LES VIGNERONS DE CLAUVALLIS AIMENT LEUR TERROIR
de terrasses argilo-calcaires, de cailloux ronds chauffés par le soleil, balayés par le Mistral. Une région de caractère aux cépages bien affirmés. Vous découvrirez chez Clauvallis, anciennement La Courtoise, comment les vendanges sont travaillées et assemblées avant de devenir des Ventoux francs, frais, tendres, gouleyants, soyeux et expressifs à l'image de nos vignerons.
Une coopérative, c'est d'abord une aventure humaine : La Courtoise
La nôtre dure depuis le 7 décembre 1924, où ce jour-là sept viticulteurs ont rassemblés d'autres producteurs pour une assemblée générale constitutive.
Notre histoire s'écrit chaque jour avec cette même passion pour les vins, la culture de la vigne, le respect de la nature, des paysages et le principe de la solidarité entre les viticulteurs.
“Nous oeuvrons pour que la Nature s'exprime dans ce qu’elle a de meilleur”.
La nature, c’est notre richesse ! Nous la respectons.
Le respect des sols, de la vigne, du fruit, la précision des interventions de la taille, la récolte et jusqu'à la vinification nous obligent à des itinéraires techniques de production respectueux de la qualité du raisin.
VERS UNE AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Des cabinets extérieurs (Ecocert et Qualité France) effectuent un double contrôle : d’une part pour vérifier le respect du cahier des charges AB par le paysan-vigneron et aussi au sein de notre cave, afin de vérifier le respect du cahier des charges relatif à la vinification.
Notre savoir-faire
Au coeur du très ancien vignoble du Ventoux, la sélection rigoureuse des terroirs et des méthodes de vinification alliant l’art ancestral aux techniques les plus sophistiquées, permettent aux vignerons de Clauvallis d’obtenir des vins dans lesquels s’équilibrent élégance, souplesse et caractère.
La vinification est faite avec rigueur et patience, afin d’apporter harmonie et authenticité à nos vins.
Chaque année, grâce à des millésimes de qualité, nos vins sont reconnus et récompensés par différents concours nationaux et internationaux.
C’est ainsi que nous pouvons proposer des rosés frais et fruités élaborés par pressurage direct. Nos vins blancs s'équilibrent entre tendresse et fraicheur.
Certains de nos vins rouge sont vinifiés par macération carbonique ce qui décuple les arômes confiturés de notre cuvée Vallis Clausa .
Notre gamme est élaborée avec un souci permanent de qualité et de volonté afin de proposer de meilleurs produits.
Le contrôle parcellaire
A chaque millésime, avant la vendange, nous effectuons une visite des parcelles. Accompagnés d’un technicien, nous apprécions ainsi l’état végétatif de la vigne, la quantité et les qualités du raisin.
Ces contrôles nous permettent de préparer, de sélectionner et d’organiser les apports de vendanges nécessaires à l’élaboration des différentes cuvées.