Nouveauté

Le mois de juin est synonyme de nouveauté chez Clauvallis avec la sortie de notre cuvée Insolite.

L'insolite se distingue de nos autres cuvées où habituellement l'élaboration est pensé en amont des vinifications, par une sélection parcellaire, par le choix d'un cépage ou d'un terroir. Insolite a vu le jour lors des longs mois d'hiver où le calme de l'élevage remplace l'agitation des vendanges, où les vignerons aux grés des dégustations, des affinités entre cuves, viennent à imaginer un assemblage sans code ni contrainte. 

Ce vin présente une couleur noire ébène, de fins liserés pourpres, marque d'une concentration extrême. Le nez est riche, complexe, un pêle mêle de senteurs, d'épices, fruits noirs et de torréfaction.